Gastronomía Californiana

Además de la cocina tradicional de California, herencia de las gastronomías mexicanas y española, surgen en las últimas décadas diversos movimientos culinarios con  un menor o mayor grado de experimentación, que suponen una sorpresa para la gastronomía del estado. La conocida como California cuisine se basa principalmente en una fusión. Fusión de diferentes estilos, técnicas, culturas e ingredientes. Sin duda, un fiel reflejo de la propia

realidad social del estado, tan multicultural y heterogénea y quizás, de las primeras cocinas del mundo en realizar una mezcla tan variada. Por lo general, en la cocina californiana se elaboran platos frescos, recién preparados y realizados con ingredientes locales de temporada y poniendo un especial énfasis en la presentación. Los menús dependen de la estación del año, ya que los ingredientes son recogidos a diario directamente en las granjas del estado.